Τι να κάνετε με την κολοκύθα που σας περίσσεψε

Μια κολοκύθα δεν είναι μόνο για το Halloween... Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα του Jack O'Lantern και μαγειρέψτε μερικές νόστιμες συνταγές κολοκύθας.

Οι κολοκύθες φαίνονται πραγματικά μόνο όλο τον Οκτώβριο. Ένα συγκλονιστικό 15 εκατομμύρια κολοκύθες καλλιεργούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο κάθε χρόνο, με 8 εκατομμύρια από αυτά να χρησιμοποιούνται μόνο για σκάλισμα.

Έπειτα, έρχεται ο Νοέμβριος και όλες αυτές οι κολοκύθες πετιούνται - έτσι εδώ έχουμε εξερευνήσει διαφορετικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους κολοκύθας και κολοκύθας που περισσεύουν.

Αποθηκευτικός χώρος

Όσον αφορά την αποθήκευση, μπορείτε είτε να ρίξετε το υπόλοιπο σας πάνω από την κολοκύθα (ψιλοκομμένη) στο ψυγείο για μερικές ημέρες ή στην κατάψυξη για μερικούς μήνες. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα και να αφαιρέσετε τυχόν κερί πριν την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Προετοιμασία

Η κολοκύθα είναι παρόμοια με το κολοκυθάκι, οπότε μπορείτε να το μεταχειριστείτε το ίδιο με αυτό το χειμωνιάτικο σκουός. 

Η προετοιμασία της κολοκύθας σας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το τι φτιάχνετε - ωστόσο θα πρέπει πάντα να ξεφλουδίζετε το δέρμα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή ή ένα μαχαίρι. Εάν ψήνετε, μπορεί να μην χρειαστεί να ξεφλουδίσετε το δέρμα.
Όταν αφαιρείτε τους σπόρους, κόψτε την κορυφή της κολοκύθας και αφαιρέστε τους σπόρους - ή ψιλοκόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε μισό. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κολοκύθες - διαβάστε τα πάντα για τις είδη κολοκύθας εδώ. 

Ακολουθούν μερικές διαφορετικές μέθοδοι και συνταγές που πρέπει να ακολουθήσετε όταν αποφασίζετε τι να κάνετε με τους σπόρους κολοκύθας και κολοκύθας που περισσεύουν.

1. Ψητές σφήνες κολοκύθας

Συστατικά

• Κολοκύθι
• Ελαιόλαδο
• Chilli Flakes
• 1 Βολβός Σκόρδου
• 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• Φρέσκια φέτα θρυμματισμένη

Μέθοδος

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180c.

2. Κόψτε την κολοκύθα σας σε κομμάτια μεγέθους σφήνας και απλώστε την σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.

3. Περιχύστε με ελαιόλαδο και σκορπίστε τις νιφάδες τσίλι.

4. Σπάμε το βολβό του σκόρδου σε σκελίδες και τις φωλιάζουμε (χωρίς τη φλούδα) γύρω από την κολοκύθα. Αλατοπιπερώνουμε καλά με φύλλα θυμαριού.

5. Ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά.

6. Προσθέτουμε τη φέτα για τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος και σερβίρουμε.

2. Σούπα κολοκύθας

Συστατικά

• Ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 κιλό κολοκύθα (ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους)
• 700ml ζωμός λαχανικών
• 150ml Διπλή Κρέμα

Μέθοδος

1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε απαλά 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέστε 1 κιλό ψιλοκομμένη κολοκύθα στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Ρίχνουμε 700ml ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

4. Ρίχνουμε την κρέμα στον πόνο και την αφήνουμε να βράσει και μετά την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός.

5. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας ως επικάλυψη και σερβίρετε.

3. Ψημένοι σπόροι κολοκύθας

Μέθοδος

1. Αφαιρέστε τους σπόρους κολοκύθας από την αριστερή σας κολοκύθα, πλύνετε και στεγνώστε τους.

2. Καρυκεύστε τους σπόρους με Καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. 

3. Ψήνετε τους σπόρους σας στους 170ο για περίπου 12-15 λεπτά ρίχνοντας τους σπόρους κάθε 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. 

4. Κολοκυθόπιτα

Συστατικά

• 750 γραμμάρια κολοκύθας (ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους)
• 350 γρ
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 140 γρ ζάχαρη άχνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 2 αυγά (χτυπημένα)
• 25γρ λιωμένο βούτυρο
• 175ml γάλα
• Ζάχαρη άχνη

Μέθοδος

1. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει.

2. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε την κολοκύθα και αφήστε λίγο να κρυώσει.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη στρώνουμε σε μια φόρμα τάρτας με χαλαρό πάτο 22 εκ. και την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.

4. Στρώστε τη ζύμη με λαδόκολλα και φασόλια και στη συνέχεια ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η βάση και να γίνει μπισκότο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. 

5. Αύξηση στους 200c. Περάστε την κρυωμένη κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.

6. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα εφφ, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και μετά προσθέτουμε στον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίξτε στο κέλυφος της τάρτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.

7. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά αφαιρούμε την πίτα από το ταψί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή της πίτας και σερβίρουμε παγωμένη.

5. Κάρυ κολοκύθας

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 3 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη κίτρινη πάστα κάρυ ή εναλλακτική επιλογή για χορτοφάγους
• 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 6 λοβούς κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας σιναπόσπορο
• 1 κιλό κολοκύθα
• 250ml απόθεμα λαχανικών
• 400 ml κουτί ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
• 2 limes
• χούφτα μέντα

Μέθοδος

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε απαλά την πάστα κάρυ με τα κρεμμύδια, το κάρδαμο και τον σιναπόσπορο για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

2. Ανακατέψτε την κολοκύθα στο τηγάνι και περιχύστε με την πάστα, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και το γάλα καρύδας. Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα, προσθέτουμε τα ρεβίθια και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

3. Στύψτε το χυμό από το ένα λάιμ στο κάρυ και μετά κόψτε το άλλο λάιμ σε φέτες για να το σερβίρετε μαζί.

4. Λίγο πριν το σερβίρετε, σκίζετε τα φύλλα μέντας και σερβίρετε με μια σφήνα λάιμ.

Το κατάστημά μας Φθινοπωρινή Συλλογή τώρα!