Οδηγός χωρίς γλουτένη

Προς τιμήν του Γλουτένη Δωρεάν Μήνας Ευαισθητοποίησης, εμείς στο The Skinny Food Co σκεφτήκαμε ότι θα χρειαστούμε λίγο χρόνο για να συζητήσουμε τι σημαίνει να είσαι Χωρίς γλουτένη, μερικά από τα αγαπημένα μας Χωρίς γλουτένη συνταγές και πώς να το κάνετε υγιεινό εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει. 

Τροφές χωρίς γλουτένη έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή την τελευταία δεκαετία. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το οφέλη για την υγεία σχετίζεται με τη μετάβαση χωρίς γλουτένη και πολλοί άλλοι είναι απλά περίεργοι να δοκιμάσουν νέες συνταγές. Ενώ δεν υπάρχει επίσημος ορισμός του τι συνιστά α τρόφιμα χωρίς γλουτένη, σημαίνει γενικά οποιοδήποτε προϊόν που κατασκευάζεται χωρίς αλεύρι σίτου, κριθάρι, σίκαλη ή βρώμη.

Τι είναι τα τρόφιμα Γλουτένη Ελεύθερος?

Υπάρχουν στην πραγματικότητα μερικά δίαιτα χωρίς γλουτένη τύπους, από αυτούς που υποφέρουν με κοιλιοκάκη ή αυτοί που προσπαθούν να μειώσουν τους γλουτένη πρόσληψη ανεξάρτητα από α αλλεργία σιταριού, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα δίαιτα χωρίς γλουτένη στυλ. 

Κοιλιοκάκη 

Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο γνωστό γλουτένη δίαιτα δυσανεξίας, είναι επίσης το πιο δύσκολο να διατηρηθεί, καθώς δεν υπάρχει θεραπεία κοιλιοκάκη, άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγονται όλα γλουτένη προϊόντα ανά πάσα στιγμή. 

1 στους 100 Βρετανούς έχει Κοιλιοκάκη 

 Για όσους έχουν διαγνωστεί με Κοιλιοκάκη, τρώει γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από συμπτώματα από ερεθισμένο κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, ασθένεια & διάρροια. Μπορεί να είναι αρκετά σοβαρό, με κοιλιοκάκη όντας ένα αυτοάνοση διαταραχή που επιτίθεται στο ανοσοποιητικό σας σύστημα και βλάπτει το λεπτό έντερο με αποτέλεσμα να μην μπορείτε να λαμβάνετε θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα.

Ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη 

Μια πιο πρόσφατη εξέλιξη για τους επιστήμονες, έχει γίνει προφανές ότι ασθενείς που είχαν αρνητική διάγνωση για Κοιλιοκάκη ( Άτομα που δεν έχουν κοιλιοκάκη) συνεχίζουν να υποφέρουν με γλουτένη, δηλαδή δεν είναι κοιλιοκάκη, αλλά γλουτένη ευαίσθητος. 

Δυστυχώς, το θεραπεία παραμένει η ίδια, πλήρης αποφυγή του τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη για ελαχιστοποίηση συμπτώματα. 

Αυτό είναι λιγότερο απειλητικό από κοιλιοκάκη, καθώς το σώμα δεν επιτίθεται στο ανοσοποιητικό του σύστημα ούτε εμποδίζει το σώμα να καταγράφει θρεπτικά συστατικά, αυτά με γλουτένη- η ευαισθησία μπορεί να εμφανιστεί πιο ήπια συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) 

Υπολογίζεται ότι μεταξύ 6-8% του πληθυσμού του Ηνωμένου Βασιλείου πάσχει από ήπια γλουτένη- ευαισθησία. 

Αλλεργία σιταριού 

Αλλεργία στο σιτάρι, που αναφέρεται επίσης ως γλουτένη αλλεργία βρίσκεται πιο συχνά στα παιδιά, είναι αυστηρό αλλεργία προς την προϊόντα σίτου, αντί να χρειάζεται να είσαι "χωρίς γλουτένη», δηλαδή όσοι επηρεάζονται από α αλλεργία σιταριού πρέπει να αποφεύγεται προϊόντα με βάση το σιτάρι αλλά είναι σε θέση να καταναλώνουν δημητριακά, κριθάρι και σίκαλη. 

Γιατί να γίνεις Χωρίς γλουτένη? 

Για κάποιους, γίγνεσθαι χωρίς γλουτένη δεν αποτελεί μέρος οποιασδήποτε διατροφικής απαίτησης, ωστόσο είναι μια επιλογή που γίνεται για βελτίωση απώλεια βάρους, μειώνουν την κούραση ή την κακή υγεία και να βελτιώσει τα επίπεδα ενέργειας. Υπάρχουν πολλά θετικά στο να γίνεις χωρίς γλουτένη που μπορεί να επηρεάσει τη σωματική και ψυχική ευεξία, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά: 

• Βοηθήστε στην ανακούφιση πεπτικών προβλημάτων όπως φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, IBS και αέρια. 
• Μειώνει την κόπωση και τα χαμηλά επίπεδα ενέργειας - αυτά που πάσχουν από κοιλιοκάκη or γλουτένη συχνά σημειώνονται δυσανεξίες συμπτώματα νωθρότητας ή κούρασης, αφαίρεση γλουτένη από σιτάρι από τη διατροφή τους έχει βοηθήσει στη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ενέργειας.
• Βάρος-Αποτελέσματα απώλειας - η αποκοπή των επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αντικατάστασή τους με πρωτεΐνες και λαχανικά οδηγεί σε ένα πιο υγιεινό πρόγραμμα διατροφής.

Ωστόσο, μερικά μειονεκτήματα του χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν κινδύνους για διατροφική ανεπάρκεια επίπεδα - συνηθέστερα ασθενείς με αλλεργία στο σιτάρι ή κοιλιοκάκη συχνά υποφέρουν από ανεπάρκεια φυτικών ινών ή σιδήρου. 

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι επίσης γνωστό ότι είναι μια από τις πιο ακριβές δίαιτες παράλληλα με τον βιγκανισμό, αυτό οφείλεται τροφές χωρίς γλουτένη κοστίζει περισσότερο η παραγωγή και επομένως κοστίζει περισσότερο η αγορά. Στην πραγματικότητα, ετικέτα χωρίς γλουτένη Το φαγητό μπορεί να κοστίζει έως και 3 φορές περισσότερο από το τυπικό γλουτένη- περιεχόμενο τροφίμων

Όπως και ο βιγκανισμός, υπάρχουν προϊόντα που είναι «τυχαία». προϊόντα χωρίς γλουτένη' ωστόσο εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη είναι συνήθως πιο ακριβά και μπορείτε να τα βρείτε στην ενότητα "χωρίς από" του τοπικού σας σούπερ μάρκετ. 

Πως να πάω Γλουτένη Δωρεάν

Ενώ δεν υπάρχει ούτε ένας δρόμος χωρίς γλουτένη, μερικές συμβουλές μπορεί να είναι χρήσιμες. Πρώτα και κύρια, εάν προσπαθείτε να μειώσετε γλουτένη κατανάλωση, ξεκινήστε σιγά σιγά. Ξεκινήστε με την εξάλειψη μιας μορφής γλουτένη κάθε εβδομάδα μέχρι να τα εξαλείψετε όλα. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε ξανά τροφές μία κάθε φορά για να προσδιορίσετε εάν τις ανέχεστε. Εάν το κάνετε, τότε προσθέστε άλλο φαγητό κάθε εβδομάδα μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο ανοχής.

Εάν σκοπεύετε να μεταβείτε σε ένα δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η διαδικασία αποβολής απαιτεί χρόνο. Θα χρειαστεί να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε άγνωστα πιάτα. Επίσης, να έχετε κατά νου ότι είναι δύσκολο να το αντικαταστήσετε γλουτένη-που περιέχει αντικείμενα για εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη. Για παράδειγμα, α χωρίς γλουτένη Το bagel δεν θα έχει ακριβώς τη γεύση ενός κανονικού bagel, αλλά σίγουρα θα λειτουργήσει.

Τρόφιμα χωρίς γλουτένη 

 ενώ τρώει τροφές χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο, υπάρχουν βασικά τρόφιμα που παραδοσιακά δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση, εκτός εάν αποτελούν εναλλακτική λύση «χωρίς από»:

• Ζυμαρικά 
• Σιτηρά
• Μπισκότα
• Ψωμί
• Αρτοσκευάσματα & Πίτες 
• Σάλτσες

Ωστόσο, ασφαλές για κατανάλωση φυσικά τροφές χωρίς γλουτένη συμπεριλαμβάνω: 

• Γαλακτοκομικά προϊόντα
• Οπωροκηπευτικά 
• Κρέατα & ψάρια 
• Πατάτες
• Ρύζι & noodles ρυζιού 
• Ρύζι, καλαμπόκι, σόγια & αλεύρι πατάτας

Συνταγές ψωμιού με Αλεύρι χωρίς γλουτένη Μείγματα

Οι περισσότερες συνταγές ψωμιού μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στη χρήση αλεύρι χωρίς γλουτένη αναμειγνύεται αντί για αλεύρι σίτου. Για να εξασφαλίσετε επιτυχία, ωστόσο, πρέπει να προσαρμόσετε ελαφρώς τη συνταγή. Για παράδειγμα, αν θέλετε να ψήσετε ένα καρβέλι ψωμί χρησιμοποιώντας 100% αλεύρι χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού στη ζύμη.

Ένας καλός εμπειρικός κανόνας για την προσαρμογή των συνταγών ψωμιού στη χρήση αλεύρια χωρίς γλουτένη είναι να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον νερό ανά φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη. Αυτό είναι αρκετό για να επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα με ένα παραδοσιακό φορτίο ψωμιού περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Τι είναι τα αλεύρια Γλουτένη Ελεύθερος?

Πολλές εταιρείες κατασκευάζουν πλέον αλεύρι χωρίς γλουτένη μείγματα. Αυτά είναι συνήθως μείγματα από διάφορα αλεύρια και άμυλα που έχουν σχεδιαστεί για αντικατάσταση αλεύρι σίτου. Τα περισσότερα από αυτά τα μείγματα είναι διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. 

Η πιο κοινή αλεύρια χωρίς γλουτένη είναι: 

• Αλεύρι αμυγδάλου 
• Αλεύρι φαγόπυρου 
• Σόργο αλεύρι
• Αλεύρι καστανό ρυζιού
• Αλεύρι βρώμης 
• Αλεύρι Teff

Τι είναι το αλκοόλ Γλουτένη Ελεύθερος?

Παραδοσιακά, επιλογές χωρίς γλουτένη για το αλκοόλ περιλαμβάνουν οινοπνευματώδη ποτά, κρασιά και λικέρ. Τα πιο συχνά μηχωρίς γλουτένη Τα ποτά περιλαμβάνουν μπύρες και μηλίτες. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από χωρίς γλουτένη μπύρες διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου, φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες. 

Ποια δημητριακά είναι χωρίς γλουτένη; 

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη δημητριακών, όπως βρώμη, κριθάρι, κεχρί, κινόα, φαγόπυρο, αμάρανθος, σόργο, teff κ.λπ. Όλα αυτά τα δημητριακά θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Τείνουν επίσης να έχουν παρόμοια διατροφικά προφίλ με τα αντίστοιχα του σιταριού.

Οι εναλλακτικές μας χωρίς γλουτένη 

Στην The Skinny Food Co, έχουμε ένα ευρύ φάσμα εναλλακτικών λύσεων χωρίς γλουτένη που μπορούν να σας βοηθήσουν να δώσετε γεύση στα γεύματά σας χωρίς να προσθέσετε προβλήματα δυσανεξίας.

Τα προϊόντα μας χωρίς γλουτένη με τις καλύτερες πωλήσεις περιλαμβάνουν: 

• Chocaholic Σάλτσες Σοκολάτας 
• Chocaholic Μπάρες Σοκολάτας 
• Κέτσαπ χωρίς γλουτένη

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν μας χωρίς γλουτένηs, ελέγξτε τα στο διαδίκτυο.