Συνταγή Cheesecake με σοκολάτα καραμέλας

 Τα cheesecakes με καραμέλα σοκολάτας είναι μια αγαπημένη γεύση cheesecake όλων των εποχών. Αγαπημένα γιατί είναι πλούσια, νόστιμα και απλά όμορφα! Είναι ένα τόσο τέλειο επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις όπως γενέθλια, επετείους, ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, γιορτή της μητέρας, Χριστούγεννα… η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται!

Το να φτιάξετε τα δικά σας cheesecakes στο σπίτι μπορεί να είναι αρκετά απλό, με χιλιάδες μοναδικές συνταγές cheesecake στο διαδίκτυο, μπορείτε να διαλέξετε πολλά - Εδώ στο The Skinny Food Co, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε την τελευταία μας συλλογή Chocaholic Chocolate Syrups σε μια ποικιλία από συναρπαστικές και νέες συνταγές, ξεκινώντας με ένα κλασικό vegan cheesecake βανίλιας σε συνδυασμό με τη σάλτσα καραμέλας σοκολάτας μας - YUM!

Πώς να φτιάξετε ένα Cheesecake με καραμέλα σοκολάτας

Συστατικά: 

Για τη βάση:

• Vegan Wholemeal Digestives - Χρησιμοποιούμε Doves Farm (1 πακέτο θρυμματισμένο σε ψίχουλα)
• Vegan βούτυρο (ή λάδι καρύδας) (6 κουταλιές της σούπας)
• 30g ζάχαρη 

Για τη γέμιση: 

• Vegan Cream Cheese - Χρησιμοποιούμε Violife (900g - το οποίο λειτουργεί σε περίπου 4.5 πακέτα)
• 400ml Κρέμα Καρύδας
• 4 κουτ Σταγόνες γεύσης βανίλιας 
• 1 Κγ χυμό λεμονιού

Για την επίστρωση: 

• Σιρόπι καραμέλας σοκολάτας 
• Vegan Chocolate Shavings - Χρησιμοποιήσαμε Hotel Chocolates

Μέθοδος 

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C ή στο Gas Mark 4 

Βήμα 2: Λιπάνετε το αντικολλητικό τηγάνι σας με ελατήρια 9 ιντσών με λάδι 1 Kcal ή οποιοδήποτε άλλο σπρέι λαδιού.

Βήμα 3: Πιάστε τον κάδο του μίξερ και αρχίστε να προσθέτετε τα σπασμένα χωνευτικά και το λιωμένο λάδι καρύδας - ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθεί το μείγμα.

Βήμα 4: Ξεκινήστε να πακετάρετε τη βάση του μπισκότου σας μέχρι το ταψί της ελατηρίου, πιέζοντας προς τα κάτω σταθερά και ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα ομοιόμορφο στρώμα της βάσης μπισκότου σας για να αποφύγετε ένα κέικ που καταρρέει. 

Βήμα 5: Χτυπήστε το vegan τυρί κρέμα σας για να χαλαρώσει.

Βήμα 6: Μόλις το μείγμα σας ομογενοποιηθεί, αρχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Συνεχίζοντας το χτύπημα. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα χειρός ή ένα ηλεκτρικό σύρμα ανάλογα με την προτίμηση. 

Βήμα 7:  Πάρτε τη γέμιση cheesecake σας και αρχίστε να περιχύνετε τη βάση του cheesecake σας, διασφαλίζοντας ότι ολόκληρο το cheesecake είναι ομαλό και ομοιόμορφο

Βήμα 8: Ψήνετε τη ζύμη για τυρόπιτα για 45 λεπτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην αφήνετε καθόλου αέρα στο cheesecake κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επομένως μην ανοίγετε τις πόρτες του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 

Βήμα 9: Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά πριν το βγάλετε.

Βήμα 10: Αφήστε το να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά στον πάγκο πριν το βάλετε στο ψυγείο. Το cheesecake σας θα σφίξει με τον καιρό, ωστόσο δεν είναι έτοιμο να κοπεί για μερικές ώρες. Συνιστούμε να κρυώνετε το vegan cheesecake σας για τουλάχιστον 6 ώρες. 

Βήμα 11: Διακόσμηση - Συγχαρητήρια, μέχρι αυτή τη στιγμή ολόκληρο το cheesecake πρέπει να είναι σφιχτό και σφιχτό. Τώρα μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο, ανασηκώνοντας απαλά το ταψί από τη θέση του, αποκαλύπτοντας το τέλειο cheesecake. Παίρνοντας το Chocaholic Chocolate Caramel Syrup, ξεκινήστε να προσθέτετε μια στρώση σάλτσας καραμέλας στο cheesecake σας 

Βήμα 12: Τρίψτε από πάνω μερικά τρίμματα σοκολάτας vegan και αφήστε τα για άλλα 30 λεπτά στο ψυγείο. 

Vegan Cheesecake

Το vegan εναλλακτικό φαγητό βρίσκεται σε άνοδο και ήταν μόνο καιρός που η βιομηχανία cheesecake είχε τη δική της σειρά εναλλακτικών προϊόντων για να δημιουργήσει την καλύτερη συνταγή vegan cheesecake. Υπάρχουν στην πραγματικότητα μερικά εναλλακτικά συστατικά cheesecake που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε το cheesecake σας φιλικό για vegan.

Στη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε τυρί Vegan Cream για τη γέμιση, αντικαθιστώντας το παραδοσιακό τυρί κρέμα με πλήρη λιπαρά. 

Επιλέξαμε επίσης να αντικαταστήσουμε τα τρίμματα μπισκότου με τη δική μας τραγανή βάση μπισκότου από vegan digestive ολικής αλέσεως. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας αγαπημένα μπισκότα, ή ακόμα και να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπισκότων.

Τέλος, επιλέξαμε να αντικαταστήσουμε μερικές από τις περιττές κρυσταλλικές σάκχαρες σε αυτή τη συνταγή για τυρόπιτα με σοκολάτα καραμέλας, επειδή και οι δύο σταγόνες γεύσης βανίλιας και το σιρόπι σοκολάτας καραμέλας είναι χωρίς ζάχαρη και προσφέρουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική όταν χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. 

Αν θέλετε να δημιουργήσετε μια εναλλακτική vegan, υπάρχουν μερικές συνταγές για cheesecake που αποφεύγουν τη χρήση τυριού κρέμα Vegan, μπορείτε να δοκιμάσετε: 

• Ωμά κάσιους
• Tofu 

Cheesecake σοκολάτας

Αν και αγαπάμε απόλυτα τις συνταγές μας με σοκολάτα και καραμέλα, υπάρχουν πολλές άλλες γεύσεις σιροπιού σοκολάτας που πιστεύουμε ότι θα λειτουργούσαν εξαιρετικά με τη συνταγή μας για cheesecake και με όλα τα vegan επιδόρπια.

Συναρπαστικά η συλλογή μας Chocaholic Syrups περιλαμβάνει 10 νέες γεύσεις που μπορούν να συνδυαστούν με τα αγαπημένα σας ψητά

• Σιρόπι Chocaholic Drops 
• Σιρόπι μέντας σοκολάτας 
• Σιρόπι καραμέλας σοκολάτας 
• Σιρόπι φυστικιού σοκολάτας
• Σιρόπι καρύδας σοκολάτας
• Σιρόπι σοκολάτας φουντουκιού
• Σιρόπι βύνης σοκολάτας
• Σιρόπι σοκαολικού πορτοκαλιού
• Σιρόπι κηρήθρας σοκολάτας
• Σιρόπι λουκούμι σοκολάτας

Πώς να Διακοσμήσετε το Cheesecake σας

Ενώ επιλέξαμε να διακοσμήσουμε το δικό μας με σιρόπι καραμέλας σοκολάτας & ροκανίδια σοκολάτας Vegan, υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορείτε να επιλέξετε για να διακοσμήσετε τα cheesecakes σας με τα οποία εξακολουθούν να τα διατηρούν vegan, τα κατεψυγμένα μούρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, ωστόσο, αγαπάμε επίσης τα κομμάτια Oreo ή ακόμα και άλειμμα biscoff!

 Για την Cheesecake Oreo, πάρτε δύο Oreo και συνθλίψτε τα μαζί χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή το πίσω μέρος ενός μεγάλου μαχαιριού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά από τα ψίχουλα Oreo στον πάτο του ταψιού. Περιχύνουμε με το μείγμα του cheesecake. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια Oreo πάνω από το μείγμα cheesecake.

Baked vs No Bake Cheesecake

Προφανώς, η βασική διαφορά μεταξύ του ψημένου και του cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι η διαδικασία μαγειρέματος, αλλά τι σημαίνει αυτό για τη συνολική γεύση του cheesecake και την υφή του cheesecake;

Ένα ψημένο cheesecake έχει πιο πηχτή σύσταση ενώ ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο έχει σφιχτή υφή. Ένα ψημένο cheesecake απαιτεί ψύξη ενώ ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο δεν απαιτεί ψύξη μετά τη συναρμολόγηση.

Πόσο διαρκεί ένα cheesecake στο ψυγείο;

Το Cheesecake θα διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο εάν αποθηκευτεί σωστά. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε το cheesecake σας αμέσως, τότε θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Με αυτόν τον τρόπο, το cheesecake θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του cheesecake σας, τυλίξτε το σφιχτά σε μεμβράνη πριν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. 

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να δέσει ένα cheesecake;

Ο χρόνος που χρειάζεται για να δέσει ένα cheesecake εξαρτάται από το πόσο πηχτό είναι. Για παράδειγμα, ένα cheesecake από πολύ πηχτό κουρκούτι θα διαρκέσει περισσότερο από ένα cheesecake που φτιάχνεται από πιο λεπτό κουρκούτι. 

Συνήθως, το bake cheesecake πήζει πιο αργά από τα άψητα cheesecake λόγω του παρατεταμένου χρόνου αναμονής κατά τη διαδικασία ψύξης. 

Για να ελέγξετε αν το cheesecake σας είναι έτοιμο για κατανάλωση, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε το cheesecake έχει τελειώσει