Συνταγές αργού μαγειρέματος χαμηλών υδατανθράκων: Υγιεινό αργό μαγείρεμα

 Καθώς ο χειμώνας πλησιάζει γρήγορα, υπάρχει κάτι τόσο οικείο και ζεστό στη χρήση του α slow cooker (αργο μαγειρα) για το πολυάσχολες νύχτες. Μπορείς να κάνεις νόστιμα γεύματα με ελάχιστη προσπάθεια όταν ακολουθείτε συνταγές αργής κουζίνας. 

Σκεφτήκαμε λοιπόν να συγκεντρώσουμε μια λίστα με μερικά από τα αγαπημένα μας δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων-εμπνευσμένο αργό-μαγείρεμα γεύματα που είναι γεμάτα με τόνους φρέσκες γεύσεις και νόστιμα υλικά. 

Υγιεινά γεύματα αργής κουζίνας

Το αργό μαγείρεμα έχει να κάνει με τη χρήση των συστατικών του ντουλαπιού για να κάνετε τα γεύματά σας το βράδυ να προετοιμαστούν εύκολα με ελάχιστη αλληλεπίδραση με τον χρήστη. Από το lockdown, οι συνταγές αργής κουζίνας έχουν εκτοξευθεί με νέες και δημιουργικές μεθόδους στα αγαπημένα γεύματα της οικογένειας. Τι γίνεται όμως με τη διατροφική αξία αυτών των γευμάτων; 

At The Skinny Food Co, επικεντρωνόμαστε στην παροχή υγιεινών εναλλακτικών στα κλασικά πιάτα, για να προωθήσουμε και να ενθαρρύνουμε την κατανάλωση των αγαπημένων σας φαγητών, χωρίς τις πρόσθετες θερμίδες και σάκχαρα. 

Μερικές τιμητικές αναφορές για υγιεινά γεύματα αργής κουζίνας περιλαμβάνουν

• Υγιεινή σούπα αργής κουζίνας
• Υγιές κινέζικο κάρι κοτόπουλου 
• Υγιές χοιρινό κρέας αργής κουζίνας 

Αλλά χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, οι αγαπημένες μας υγιεινές συνταγές για να ξεκουραστείτε αυτό το χειμώνα είναι οι εξής: 

Υγιεινό μοσχαρίσιο στιφάδο

Μπαίνοντας στο νούμερο 1, ένα κλασικό βοδινό κρέας κατσαρόλας.

Τις πιο κρύες νύχτες, δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό από ένα στιφάδο, σε συνδυασμό με λίγο τραγανό ψωμί και πλάκες τυρί, για αυτό το λαμπρό συνταγή βοείου κρέατος θα χρειαστείτε τα εξής συστατικά: 

• 250g Βοδινό κρέας Κύβοι 
• 150g Μανιτάρια
• 1 μέτριο σκουός  
• 100g Φασολάκια 
• 6 κοτσάνια σέλινου 
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 κσ πάπρικα 
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 Φύλλα Δάφνης 
• 1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
• 500ml Κότα Stock / Ζωμός 

Προετοιμασία σας slow cooker (αργο μαγειρα) τα γεύματα είναι εύκολα, πριν πάτε στη δουλειά το πρωί ή πριν βγείτε εν κινήσει για την ημέρα, ψιλοκόψτε λαχανικά και το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ρίξτε τα μέσα σας slow cooker (αργο μαγειρα) σε μέτρια φωτιά, με το δικό σας κοτόπουλο ζωμό, καρυκεύματα, κόκκινο κρασί & αλεύρι. Αργοψημένο μοσχαρίσιο κρέας παίρνει μεταξύ 2-8 ώρες να μαγειρευτεί ανάλογα με τα επιθυμητά αποτελέσματα, όσο περισσότερο μαγειρεύεται τόσο πιο μαλακό λαχανικά γίνετε και όσο περισσότερο το γεύσεις εμπνέω. 

Αυτό εξαρτάται επίσης από την περικοπή του βοδινό κρέας, εάν έχετε επιλέξει α μοσχαρίσιο στέλεχος επί βόειο κρέας στιφάδο (όπως σε κύβους βοδινό κρέας χοντρά κομμάτια) τότε το στιφάδο θα πάρει περίπου 4-8 ώρες να μαγειρέψω. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι λαχανικά είναι τρυφερά.

Το κλειδί για να γίνει αυτό όμορφο βοδινό κρέας κατσαρόλας Μια εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων είναι να αντικαταστήσετε τα αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες με ριζωμένα λαχανικά όπως γογγύλια και σκουός/ 

Φάτε μόνο του ή σε συνδυασμό με κάποιο κλασικό ψωμί κρούστας ή δοκιμάστε το δικό μας ψωμί υψηλής πρωτεΐνης εδώ!

301 kcal | ντουδατάνθρακες: 8.2 g | Πρωτεΐνη: 21 g | Λίπη: 19g | Φυτικές ίνες: 2 γρ

Κότα Και Ζυμαρικά

Αυτό είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε, κοτόπουλο αργής κουζίνας πρέπει να είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κάνετε ένα νόστιμο κοτόπουλο συνταγή, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε πολλή δουλειά. Αλλά είναι αυτονόητο ότι αυτή η συνταγή απαιτεί μπούτια κοτόπουλου επί στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα. 

Συστατικά: 

• 8 Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 
• Ιταλικά βότανα
• Σκόνη σκόρδου 
• 2 Κγ Ελαιόλαδο 
• Μέσο 1 Καστανό κρεμμύδι 
• 3 Πράσα ψιλοκομμένα
• 2 Tsp μουστάρδα Dijon 
• 500ml Κότα στοκ 
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• Φρέσκο ​​μαϊντανό

Για τα Dumplings: 

• 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου 
• 25 γρ Αλεύρι σουσάμι 
• 25 γρ αλεύρι καρύδας 
• 250 ml βραστό νερό 
• 1 Αυγό
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
• Αλάτι & Pepper να δοκιμάσω 

Κάνοντας αυτό τρυφερό κοτόπουλο πιάτο είναι αρκετά απλό, στο δικό σου slow cooker (αργο μαγειρα) προσθέστε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά σας και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, πριν προσθέσετε την επικαλυμμένη με βότανα κοτόπουλο, κοτόπουλο ζωμό, μουστάρδα & πουρέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Τέλος καρυκεύστε με επιπλέον καρυκεύματα όπως σκόρδο, αλάτι & πιπέρι. 

Στη συνέχεια, δημιουργήστε τα ζυμαρικά σας, ανακατεύοντας τα ζυμαρικά συστατικά και σχηματίζοντας 6-8 μέτριες μπάλες, μόλις σχηματιστούν τοποθετούμε κάθε ζυμαρικό πάνω στο μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία και σκεπάζουμε. 

Σας μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα πρέπει να προετοιμαστεί και να καταναλωθεί εντός 2-3 ώρες!

580 kcal | Υδατάνθρακες: 10g | Πρωτεΐνη: 28g | Λίπος: 27g | Φυτικές ίνες: 2 γρ

Αργός μάγειρας Ratatouille

Λαχανικά αργά μαγειρεμένα είναι εύκολα ένα από τα πιο υγιεινά αργός μάγειρας γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα από τα πιο ικανοποιητικά. Ειδικά όταν συνδυάζετε μαζί α αφθονία λαχανικών με μερικά υπέροχα μπαχαρικά και καρυκεύματα. 

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε: 

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 Σκελίδες Σκόρδο
• Red 1 Κρεμμύδι 
• 1 μελιτζάνα 
• 2 Κολοκυθάκια 
• 4 μεγάλες ντομάτες 
• Red 1 Pepper
• 1 πράσινο Pepper
• 400 γρ ντομάτες δαμάσκηνο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη 
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Όπως και τα περισσότερα άλλα αργά-μαγείρεμα συνταγές, αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση, τηγανίστε ελαφρά κρεμμύδι & το σκόρδο στο λάδι για 3 λεπτά πριν προσθέσετε τη μελιτζάνα σας σε φέτες, το κολοκυθάκι, πιπεριές, ντομάτες (φρέσκες και κονσέρβες), μαύρη ζάχαρη & ξύδι από κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά βούληση - συνήθως συμπεριλαμβάνουμε αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη αλάτι και πιπέρι. 

Αυτό είναι υγιές συνταγή για δείπνο μπορεί να απολαύσει ως α δείπνο στα μέσα της εβδομάδας με μερικούς ρύζι κουνουπιδιού ή ως υγιεινή χορτοφαγική & vegan παραγγελιά στο α πάρτυ δείπνου. Αυτή η συνταγή διαρκεί περίπου 4-6 ώρες για να μαγειρέψετε, με χρόνο προετοιμασίας μόνο 15 λεπτών. 

150 kcal | Υδατάνθρακες: 14g | Πρωτεΐνη: 6g | Λίπος: 5g | Φυτικές ίνες: 10 γρ

Βοδινό κρέας Συνταγή τσίλι 

Ενώ αυτό είναι αυστηρά αργό-μαγείρεμα οδηγός συνταγής, για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, σας συνιστούμε να ροδίζετε τον κιμά σας στη φωτιά για 3-5 λεπτά πριν τον προσθέσετε στο slow cooker, με αυτόν τον τρόπο όλες τις αγαπημένες γεύσεις ενός τσίλι con Carne, όπως μπαχαρικά και τρυφερή πάπρικα το κρέας και η όμορφα πλούσια σάλτσα ντομάτας μπορούν να αναμειχθούν και να εμποτιστούν για τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος.

Αυτό το τσίλι χρειάζεται έως και 6 ώρες για να μαγειρευτεί και είναι σίγουρο ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα ζεστά γεύματα της οικογένειας αυτόν τον χειμώνα!

Συστατικά: 

• 250 γρ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς 
• 1 Κόκκινο ή Λευκό Κρεμμύδι 
• 150 γρ μανιτάρια 
• 400 γραμμάρια τενεκέ με κόκκινα φασόλια 
• 2 Χ 400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες από κασσίτερο
• 2 κσ πάπρικα
• 2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι & πιπέρι για γεύση 

Το τσίλι con carne είναι ένα παραδοσιακό Μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ σιγοβρασμένο σε ένα πλούσιο σάλτσα ντομάτας. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα φασόλια και κονσέρβες ντομάτας. Απλώς συνδυάστε τα πάντα στο slow cooker (αργο μαγειρα) και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 ώρες. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ρύζι κουνουπίδι και μια κούκλα κρέμα γάλακτος για το απόλυτο comfort food. 

350 kcal | Υδατάνθρακες: 6g | Πρωτεΐνη: 23g | Λίπος: 25g | Φυτικές ίνες: 3 γρ

 Σολομός & "Πατατοσαλάτα"

Μερικές φορές, τα πιο απλά συστατικά μπορούν να αναδώσουν τις καλύτερες γεύσεις. Ένα απλό γεύμα αργού μαγειρέματος με σολομό μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με την κετογονική διατροφή «πατατοσαλάτα». 

Αυτό είναι το αγαπημένο μας από τους θαυμαστές - Σολομός με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού με σαλάτα «πατάτας» (κουνουποσαλάτα)

Τώρα μπορεί να σκέφτεστε - περιμένετε! Η κρεμώδης σάλτσα δεν ακούγεται πολύ υγιεινή - αλλά στην πραγματικότητα, αυτός ο σολομός και η κρεμώδης σάλτσα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη και φιλική προς το Κέτο. 

Υλικά για τον σολομό: 

• 4 Κομμάτια Σολομού
• 2-3 λεμόνια (διαφάνεια και με συνοδευτικό χυμό λεμονιού) 
• Φρέσκο ​​μαϊντανό 
• Μαύρο πιπέρι 

Για την κρέμα γάλακτος 

• 1/4 απλού ελληνικού γιαουρτιού χωρίς λιπαρά
• 1 κουταλάκι βούτυρο ανάλατο
• Χυμό λεμονιού 
• Μαύρο πιπέρι 
• Dash of White Wine (Προαιρετικό) 

Για τη σαλάτα "Πατάτες". 

• 1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο σε κύβους
• 3 Κύπελλα Χαμηλή ζάχαρη - Μαγιονέζα με λίγες θερμίδες 
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα 
• 1/2 λευκό κρεμμύδι
• 2 Κοτσανάκια σέλινου 
• Βολβοί φαγώσιμοι 

Αυτή είναι μια συνταγή για το Σαββατοκύριακο, με λίγο περισσότερο χρόνο προετοιμασίας, αυτή η συνταγή σολομού αργής μαγειρέματος είναι ιδανική για ραντεβού ή για να δοκιμάσετε κάτι νέο. 

Επενδύοντας το slow cooker σας με λαδόκολλα (ή χαρτί ψησίματος) τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σας στο slow cooker, ακουμπώντας το κομμένο λεμόνι σας απευθείας από πάνω. Αλατοπιπερώστε τον σολομό σας κατά βούληση, προσθέστε το χυμό λεμονιού & 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα λεμονιού σας σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύοντας το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό λεμονιού μαύρο πιπέρι, το λευκό κρασί & 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί - πάλι καρύκευμα για γεύση

Τέλος, ήρθε η ώρα για τη νέα προσέγγιση της πατατοσαλάτας, χρησιμοποιώντας τα βασικά συστατικά για μια πατατοσαλάτα, αλλά διατηρώντας την χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αντικαθιστώντας τις πατάτες με το κουνουπίδι. Βράζετε τα λουλούδια του κουνουπιδιού σας για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε καλά με μαγιονέζα και σκόνες και καρυκεύματα. 

Τέλος, προσθέτουμε το κρεμμύδι & το σέλινο με επιπλέον πασπαλίζουμε πάπρικα στην κορυφή και voila! 

Αυτό το γεύμα μπορείτε να το απολαύσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο, είναι ιδανικό να το συμπεριλάβετε ως μέρος του προγράμματος γευμάτων σας για το μεσημεριανό γεύμα ή τις ιδέες σας για το δείπνο του Σαββατοκύριακου. 

Για περισσότερες γρήγορες και εύκολες συνταγές που είναι χαμηλές σε ζάχαρη, λιπαρά, θερμίδες και υδατάνθρακες, διαβάστε το 1η έκδοση Βιβλίο Συνταγών - Διαθέσιμο στο Διαδίκτυο.