Συνταγές αργού μαγειρέματος χαμηλών υδατανθράκων: Υγιεινό αργό μαγείρεμα

Καθώς ο χειμώνας πλησιάζει γρήγορα, υπάρχει κάτι τόσο οικείο και ζεστό στη χρήση μιας αργής κουζίνας για τις πολυάσχολες καθημερινές σας . Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γεύματα με ελάχιστη προσπάθεια όταν ακολουθείτε συνταγές αργής κουζίνας.

Σκεφτήκαμε λοιπόν να φτιάξουμε μια λίστα με μερικά από τα αγαπημένα μας γεύματα αργού μαγειρέματος , εμπνευσμένα από μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων , γεμάτα με άπειρες φρέσκες γεύσεις και νόστιμα υλικά.

Υγιεινά γεύματα αργής κουζίνας

Το αργό μαγείρεμα έχει να κάνει με τη χρήση των συστατικών του ντουλαπιού για να κάνετε τα γεύματά σας το βράδυ να προετοιμαστούν εύκολα με ελάχιστη αλληλεπίδραση με τον χρήστη. Από το lockdown, οι συνταγές αργής κουζίνας έχουν εκτοξευθεί με νέες και δημιουργικές μεθόδους στα αγαπημένα γεύματα της οικογένειας. Τι γίνεται όμως με τη διατροφική αξία αυτών των γευμάτων; 

Στην The Skinny Food Co , επικεντρωνόμαστε στην παροχή υγιεινών εναλλακτικών λύσεων στα κλασικά πιάτα, για να προωθήσουμε και να ενθαρρύνουμε την κατανάλωση των αγαπημένων σας φαγητών, χωρίς τις πρόσθετες θερμίδες και ζάχαρη.

Μερικές τιμητικές αναφορές για υγιεινά γεύματα αργής κουζίνας περιλαμβάνουν

• Υγιεινή σούπα αργής κουζίνας
• Υγιές κινέζικο κάρι κοτόπουλου 
• Υγιές χοιρινό κρέας αργής κουζίνας 

Αλλά χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, οι αγαπημένες μας υγιεινές συνταγές για να ξεκουραστείτε αυτό το χειμώνα είναι οι εξής: 

Υγιεινό μοσχαρίσιο στιφάδο

Στην 1η θέση, ένα κλασικό στιφάδο με μοσχάρι.

Τις πιο κρύες νύχτες, δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό από ένα στιφάδο, σε συνδυασμό με λίγο τραγανό ψωμί και φέτες τυριού . Για αυτή την εξαιρετική συνταγή με μοσχάρι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά :

• 250g Βοδινό κρέας Κύβοι 
• 150g Μανιτάρια
• 1 μέτριο σκουός  
• 100g Φασολάκια 
• 6 κοτσάνια σέλινου 
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 κσ πάπρικα 
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 Φύλλα Δάφνης 
• 1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
• 500ml Κότα Stock / Ζωμός 

Η προετοιμασία των γευμάτων σας στην αργή κουζίνα είναι εύκολη. Πριν φύγετε για τη δουλειά το πρωί ή πριν ξεκινήσετε για την ημέρα, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ρίξτε τα στην αργή κουζίνα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαζί με τον ζωμό κοτόπουλου , τα καρυκεύματα, το κόκκινο κρασί και το αλεύρι. Το μοσχάρι που μαγειρεύεται αργά χρειάζεται 2-8 ώρες για να μαγειρευτεί, ανάλογα με τα επιθυμητά αποτελέσματα. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο μαλακά γίνονται τα λαχανικά και τόσο περισσότερο αναμειγνύονται οι γεύσεις.

Αυτό εξαρτάται επίσης από το κομμάτι του βοδινού . Αν έχετε επιλέξει μοσχαρίσιο μπούτι αντί για μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο (όπως κομμένα σε κύβους μοσχαρίσιο κρέας ), τότε το στιφάδο θα χρειαστεί περίπου 4-8 ώρες για να μαγειρευτεί. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά .

Το κλειδί για να γίνει αυτό το όμορφο μοσχαρίσιο στιφάδο μια εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων είναι να αντικαταστήσετε τα αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες με ριζωμένα λαχανικά όπως γογγύλια και κολοκύθες.

Φάτε το σκέτο ή σε συνδυασμό με κάποιο κλασικό τραγανό ψωμί ή δοκιμάστε το ψωμί μας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη εδώ!

301kcal | Υδατάνθρακες: 8.2g | Πρωτεΐνη: 21g | Λιπαρά: 19g | Φυτικές ίνες: 2g

Κότα Και Ζυμαρικά

Αυτό είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Το κοτόπουλο σε αργή κουζίνα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να φτιάξετε μια νόστιμη συνταγή με κοτόπουλο, χωρίς να χρειαστεί να κάνετε πολλή δουλειά. Αλλά είναι αυτονόητο ότι αυτή η συνταγή απαιτεί μπούτια κοτόπουλου πάνω από στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα.

Συστατικά :

• 8 Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 
• Ιταλικά βότανα
• Σκόνη σκόρδου 
• 2 Κγ Ελαιόλαδο 
• Μέσο 1 Καστανό κρεμμύδι 
• 3 Πράσα ψιλοκομμένα
• 2 Tsp μουστάρδα Dijon 
• 500ml Κότα στοκ 
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• Φρέσκο ​​μαϊντανό

Για τα Dumplings: 

• 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου 
• 25 γρ Αλεύρι σουσάμι 
• 25 γρ αλεύρι καρύδας 
• 250 ml βραστό νερό 
• 1 Αυγό
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
• Αλάτι & Pepper να δοκιμάσω 

Η προετοιμασία αυτού του τρυφερού πιάτου με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή. Στην αργή κουζίνα σας, προσθέστε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά σας και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, πριν προσθέσετε το κοτόπουλο με τα μυρωδικά , τον ζωμό κοτόπουλου , τη μουστάρδα και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Τέλος, αλατοπιπερώστε με επιπλέον καρυκεύματα όπως σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, φτιάξτε τα ζυμαρικά σας, ανακατεύοντας τα υλικά για τα ζυμαρικά και σχηματίζοντας 6-8 μεσαίες μπαλίτσες. Μόλις σχηματιστούν, τοποθετήστε κάθε ζυμαρικό πάνω στο μείγμα σε δυνατή φωτιά και σκεπάστε.

Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα θα πρέπει να είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε 2-3 ώρες!

580 kcal | Υδατάνθρακες: 10g | Πρωτεΐνη: 28g | Λίπος: 27g | Φυτικές ίνες: 2 γρ

Αργός μάγειρας Ratatouille

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται αργά είναι εύκολα ένα από τα πιο υγιεινά γεύματα που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα , αλλά μπορούν επίσης να είναι και ένα από τα πιο χορταστικά. Ειδικά όταν συνδυάζετε μια πληθώρα λαχανικών με μερικά εξαιρετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε: 

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 Σκελίδες Σκόρδο
• Red 1 Κρεμμύδι 
• 1 μελιτζάνα 
• 2 Κολοκυθάκια 
• 4 μεγάλες ντομάτες 
• Red 1 Pepper
• 1 πράσινο Pepper
• 400 γρ ντομάτες δαμάσκηνο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη 
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Όπως και οι περισσότερες άλλες συνταγές αργού μαγειρέματος , έτσι και αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση. Τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι για 3 λεπτά πριν προσθέσετε τις φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού, πιπεριές , ντομάτες (φρέσκες και κονσέρβες), καστανή ζάχαρη και ξίδι από κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση - συνήθως προσθέτουμε αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη με αλάτι και πιπέρι.

Αυτή η υγιεινή συνταγή για δείπνο μπορεί να σερβιριστεί ως δείπνο στα μέσα της εβδομάδας με λίγο ρύζι με κουνουπίδι ή ως υγιεινό χορτοφαγικό και vegan συνοδευτικό σε ένα δείπνο . Χρειάζονται περίπου 4-6 ώρες για να μαγειρευτεί, με χρόνο προετοιμασίας μόνο 15 λεπτά.

150 kcal | Υδατάνθρακες: 14g | Πρωτεΐνη: 6g | Λίπος: 5g | Φυτικές ίνες: 10 γρ

Βοδινό κρέας Συνταγή τσίλι 

Ενώ αυτός είναι αυστηρά ένας οδηγός συνταγών για αργό μαγείρεμα , για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, σας συνιστούμε να σοτάρετε τον κιμά βοδινού σας στην εστία για 3-5 λεπτά πριν τον προσθέσετε στην αργή κουζίνα, έτσι ώστε όλες οι αγαπημένες γεύσεις ενός τσίλι κον κάρνε, όπως η πάπρικα και το τρυφερό κρέας, καθώς και η όμορφα πλούσια σάλτσα ντομάτας, να μπορούν να αναμειχθούν και να αρωματιστούν για το υπόλοιπο του χρόνου μαγειρέματος.

Αυτό το τσίλι χρειάζεται έως και 6 ώρες για να μαγειρευτεί και είναι σίγουρο ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα ζεστά γεύματα της οικογένειας αυτόν τον χειμώνα!

Συστατικά: 

• 250 γρ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς 
• 1 Κόκκινο ή Λευκό Κρεμμύδι 
• 150 γρ μανιτάρια 
• 400 γραμμάρια τενεκέ με κόκκινα φασόλια 
• 2 Χ 400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες από κασσίτερο
• 2 κσ πάπρικα
• 2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι & πιπέρι για γεύση 

Το τσίλι κον κάρνε είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από κιμά βοδινού σιγοβρασμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας . Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα φασόλια και κονσερβοποιημένες ντομάτες. Απλώς ανακατέψτε τα πάντα στην αργή κουζίνα και αλατοπιπερώστε . Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες . Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ρύζι για κουνουπίδι και μια κουταλιά ξινή κρέμα για το απόλυτο γεύμα με comfort food.

350 kcal | Υδατάνθρακες: 6g | Πρωτεΐνη: 23g | Λίπος: 25g | Φυτικές ίνες: 3 γρ

 Σολομός & "Πατατοσαλάτα"

Μερικές φορές, τα πιο απλά συστατικά μπορούν να αναδώσουν τις καλύτερες γεύσεις. Ένα απλό γεύμα αργού μαγειρέματος με σολομό μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με την κετογονική διατροφή «πατατοσαλάτα». 

Αυτό είναι το αγαπημένο μας από τους θαυμαστές - Σολομός με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού με σαλάτα «πατάτας» (κουνουποσαλάτα)

Τώρα μπορεί να σκέφτεστε - περιμένετε! Η κρεμώδης σάλτσα δεν ακούγεται πολύ υγιεινή - αλλά στην πραγματικότητα, αυτός ο σολομός και η κρεμώδης σάλτσα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη και φιλική προς το Κέτο. 

Υλικά για τον σολομό: 

• 4 Κομμάτια Σολομού
• 2-3 λεμόνια (διαφάνεια και με συνοδευτικό χυμό λεμονιού) 
• Φρέσκο ​​μαϊντανό 
• Μαύρο πιπέρι 

Για την κρέμα γάλακτος 

• 1/4 απλού ελληνικού γιαουρτιού χωρίς λιπαρά
• 1 κουταλάκι βούτυρο ανάλατο
• Χυμό λεμονιού 
• Μαύρο πιπέρι 
• Dash of White Wine (Προαιρετικό) 

Για τη σαλάτα "Πατάτες". 

• 1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο σε κύβους
• 3 Κύπελλα Χαμηλή ζάχαρη - Μαγιονέζα με λίγες θερμίδες 
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα 
• 1/2 λευκό κρεμμύδι
• 2 Κοτσανάκια σέλινου 
• Βολβοί φαγώσιμοι 

Αυτή είναι μια συνταγή για το Σαββατοκύριακο, με λίγο περισσότερο χρόνο προετοιμασίας, αυτή η συνταγή σολομού αργής μαγειρέματος είναι ιδανική για ραντεβού ή για να δοκιμάσετε κάτι νέο. 

Επενδύοντας το slow cooker σας με λαδόκολλα (ή χαρτί ψησίματος) τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σας στο slow cooker, ακουμπώντας το κομμένο λεμόνι σας απευθείας από πάνω. Αλατοπιπερώστε τον σολομό σας κατά βούληση, προσθέστε το χυμό λεμονιού & 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα λεμονιού σας σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύοντας το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό λεμονιού μαύρο πιπέρι, το λευκό κρασί & 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί - πάλι καρύκευμα για γεύση

Τέλος, ήρθε η ώρα για τη νέα προσέγγιση της πατατοσαλάτας, χρησιμοποιώντας τα βασικά συστατικά για μια πατατοσαλάτα, αλλά διατηρώντας την χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αντικαθιστώντας τις πατάτες με το κουνουπίδι. Βράζετε τα λουλούδια του κουνουπιδιού σας για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε καλά με μαγιονέζα και σκόνες και καρυκεύματα. 

Τέλος, προσθέτουμε το κρεμμύδι & το σέλινο με επιπλέον πασπαλίζουμε πάπρικα στην κορυφή και voila! 

Αυτό το γεύμα μπορείτε να το απολαύσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο, είναι ιδανικό να το συμπεριλάβετε ως μέρος του προγράμματος γευμάτων σας για το μεσημεριανό γεύμα ή τις ιδέες σας για το δείπνο του Σαββατοκύριακου. 

Για περισσότερες γρήγορες και εύκολες συνταγές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λιπαρά, θερμίδες και υδατάνθρακες, διαβάστε το Βιβλίο Συνταγών 1ης έκδοσης - Διαθέσιμο online.